全民打造好口碑，鲜活的“城市营销学”！
2023-04-13今日热门
当爆红的淄博热度不减反增烧烤小饼、牛羊肉、烧烤小炉越来越多事关“烧烤+”的致富密码也随之解开。
当爆红的淄博热度不减反增烧烤小饼、牛羊肉、烧烤小炉越来越多事关“烧烤+”的致富密码也随之解开。
有欣喜也有行动。24趟标记为“直达烧烤”的高铁专列满载一品为快的食客；42条公交线跑遍烧烤地图沿途都是足以下酒的风景；的哥暖心搭客道尽淄博烧烤的过去与现在；警灯长鸣接续护航一场又一场酣畅淋漓的夜晚……
政府做好政府市场做好市场——最强底线与最大诚意赋予的背后淄博展现出的是一本鲜活的“城市营销学”。在这本书中所有人都在为淄博的城市荣誉而战。
淄博烧烤真的火了。这种火不仅存在于地道的烧烤串中还有共同成就“淄博烧烤特色”的方方面面。对于曾一度被誉为“烧烤小饼镇”的周村南郊镇而言烧烤的高光时刻从凌晨五六点就已经拉开序幕。
烧烤小饼生产线机器的轰鸣混合着小饼出炉的香气充斥满屋沈岭涛夫妇和他的小饼师傅们已经连轴转了10个小时。成包的小饼还温热着沈岭涛便马不停蹄装上了车分批送往烧烤店。“订单量涨了两倍不止从平常的几千包小饼订单一下子涨到两万包凌晨还会时不时追加。”疲乏却也欣喜烧烤的骤然爆火给了沈岭涛扩大生产的急迫感和满满的干劲。相距沈岭涛仅1公里的岳川小饼工厂内同样是加班加点生产的繁忙景象。
事实上令沈岭涛和石岳川为之振奋的信号不仅在于销量。石岳川说随着淄博烧烤知名度的提升前来寻求合作的订单中陆续出现来自济宁、聊城、济南等省内城市的客商名单。甚至福建、江苏慕名而来的餐饮人找到他想在自己所在城市开一家地道的淄博烧烤店。“地道”的衡量标准之一就在于一张好吃的小饼。“他们认为没有小饼就不是纯正的淄博烧烤。”沈岭涛坦言。
吃烧烤饼是伴侣料是调味烤串的味道是淄博能够在一众烧烤招牌中稳定输出的关键。金岭镇的牛羊肉大批量销往烧烤店摆上餐桌这也成了食客们纷纷回头的秘诀。“我们的牛羊肉特别受淄博烧烤店的欢迎火了以后最多一次能卖到千数斤是不是金岭的肉一尝就能尝出来。”金岭牛羊肉食品店的马欣十分自豪。
蔬菜、烤炉、铁签……一方不到半米的烤架上无数个象征本地品质的淄博符号他们架构起淄博烧烤的血与肉用味道诉说着关于淄博烧烤人寻觅淄博味道的往事与新章。
烧烤“流量”
虽然“大学生抱团在淄博吃烧烤”话题震动全网距今已1个月有余但有关淄博烧烤的热度只增不减。
三大娱乐、社交、美食头部软件数据直观显示:目前抖音短视频平台带“淄博烧烤”话题的短视频播放量达17亿次与淄博烧烤相关话题播放量过千万的达十余个微博平台阅读量超2.3亿次；大众点评软件中一则为“宇宙烧烤中心在淄博”的美食点评点击量升至4.8万位列第21位在一众热门淄博烧烤店评价中多数来自济南、青岛、聊城等地的大学生或者上班族甚至还有来自北京、福建、宁夏等地赶来的背包客。
搜索淄博关键词烧烤紧随其后:“淄博烧烤打卡攻略”“淄博烧烤你吃过了没”“解锁淄博烧烤正确手势”潮水般汹涌的美食攻略与好评分享淄博烧烤正以一种非典型的流量模式在网络世界攻城略地。
而现实映照同样如此。“从业这么多年从没见烧烤这么受欢迎。”位于张店区水晶街的正味烧烤夜晚12点烤炉升腾的热气伴随着围炉而歌的青年学生。老板刘静比往日更加忙碌。“从下午四点开始客人便齐刷刷排成长队一开门营业瞬间就坐满。”外卖订单、预约订座刘静的手机接连一个月感受着持续不断的震动。
一个寻常的星期六两万串滋滋冒油的烧烤串这样翻番的销量不仅局限于正味烧烤一家。近1个月来无论是淄博知名烧烤店还是街头巷尾普通的烧烤摊凡是标记“烧烤”的店面每家在周五晚上到周六几乎场场爆满。
从青年学生的“人海战术”到如今烧烤摊外停放的“鲁M”“苏B”甚至“闽A”的车辆热火朝天的烧烤摊混杂着形形色色的口音。那一刻食客眼中平凡的一天在淄博烧烤人心中却是成倍的滚烫。
在遍及五湖四海的食客中有一对来自宁夏的夫妻俩因为烧烤的爆火没有排上队当地的淄博顾客看到后热情地邀请他们加入自己的烧烤小队。“我不仅尝到了地道的小饼蘸酱还感受到了当地人烤炉一样的热情好客这也是为什么淄博烧烤在淄博吃才有感觉的原因。”上述宁夏夫妻告诉记者。
为什么火
淄博烧烤怎么火起来的?
在此之前在如同沙县小吃、兰州拉面广为熟知的一众城市烧烤品牌中淄博并不在前列。“天上飞的、地下跑的、水里游的都逃不出锦州的烧烤架”；而因烧烤闻名已久的徐州羊肉是其最大特色徐州人可以在炎炎夏日举办“伏羊节”；新疆、延吉、齐齐哈尔……不同烧烤依附于不同的城市文化以不同方式向外界绽放着绚烂的美食名册。
而淄博烧烤为何突然被“流量”选中?这背后有城市的先天基因所在也有后天老工业城市奋力转型的努力。
烧烤的名气离不开食材与人气。淄博地处山东中部与六市毗邻先天的地理位置与交通优势足以让淄博烧烤“大吃四方”旅客来往便利烧烤辐射范围较大相邻城市里寿光蔬菜、潍县萝卜、章丘大葱等与淄博烧烤巧妙融合为淄博烧烤注入了更多“鲁式风味”。而肉更是淄博烧烤桌上必不可少的“主角”。位于临淄西部的金岭回族镇横跨太平岭与金山对望作为淄博最大的牛羊产品集散地年屠宰牛1万头、羊1.5万余头的“体量”为淄博烧烤提供了稳定优质的肉源。
如果说得天独厚的区位优势注定了在淄博发展烧烤的必要性那在后期铺就的城市底色更是延续了淄博烧烤经久不灭的温度并越来越炽热……
近年来淄博一直聚焦使人快乐生活、成就事业的城市氛围营造不断形成近悦远来的强磁场。而建设多彩活力的青年创业友好型城市也开启了提高城市能级的探索。而“3510”发展目标和“强富美优”城市愿景的提出也令奋进的淄博前路更为明晰。随着“品质活力47条”持续不断为城市蓬勃发展注入青春的活力“让城市更友好青年更有为”的声音也在这次淄博烧烤的“现场直播”中体现得淋漓尽致。
守护“烟火气”
作为现象级IP如何抓住这份稍纵即逝的绚烂化流量为“留量”这是淄博官方思考的重点。
记者发现在淄博精心规划的公交线路里不仅有多重的烧烤店提供选择还有周村古商城、水晶街、荣盛广场等旅游景点与商贸综合体进行串联食客可以在吃烧烤之余坐上公交车品鉴淄博的当地特色与城市魅力。
公交推出烧烤专线外更为硬核的“烧烤专列”也于3月31日开通:3月31日起到4月23日每周周五至周日国铁济南局加开了济南西至淄博间G9321次、淄博至济南西间G9322次动车组列车这是国铁济南局首次开行“烧烤游”周末专线列车。
从出发到直达再到“开烤”淄博烧烤“烟火气”的守护尚未结束。
记者获知自烧烤火爆以来为守护辖区“人间烟火”安宁静好淄博各区县公安民警全员站好平安岗以不间断夜市重点巡逻防控营造安全有序治安环境加大对夜市、烧烤摊等场所的巡逻力度紧盯重点区域安防深入夜市地摊密集区域暖心的提醒话语与实际行动如同一道屏障一般为食客们留住了一个又一个欢畅的“烧烤之夜”。
来淄博不仅包吃还“包住”。淄博面向青年学生开放了38处青年驿站并实施“半价优惠”这让来淄游玩的学生们不必再担心吃烧烤后的住宿问题。
此外食品安全监管、火情预防、应急管理……如此种种食客们的吃住行游购玩淄博做好了方方面面的准备。
淄博烧烤的进步不止于此。4月4日上午张店区召开烧烤协会成立大会。这意味着烧烤店体量最多的中心城区已经带头引领淄博烧烤向品牌化、规模化和组织化迈进。一位烧烤店老板说现在我们已经不再是为了赚钱而是为淄博的城市荣誉而战。接下来这片曾经隐匿在串都大街小巷的人间烟火与市井人生将以鲁中腹地为半径带着辛辣与滚烫的纯正之味四季飘香……
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