一个简单粗暴的营销方案，让麻辣烫老店业绩增长40倍以上！
2021-08-09营销方案
今天给大家分享一个麻辣烫老店简单粗暴业绩增长40倍的操盘实录，就以第一人称来叙述了。这家原本生意寥寥的麻辣烫老店，只花了一个星期的时间，从原本一天一百多块钱的营业额，做到了每天四千多的进账。天天都人气爆棚，门口排长龙。
今天给大家分享一个麻辣烫老店简单粗暴业绩增长40倍的操盘实录，就以第一人称来叙述了。这家原本生意寥寥的麻辣烫老店，只花了一个星期的时间，从原本一天一百多块钱的营业额，做到了每天四千多的进账。天天都人气爆棚，门口排长龙。
更重要的是，本来生意火爆的竞争对手，大多数都沦落到无人问津的地步。我们到底帮助这家店做了哪些事情，为何会让消费者对这样一家伤痕累累的老店如此痴迷呢？不要急，调整一下呼吸，让嬴政来逐步为你揭秘。
这家85后老板开的麻辣烫店是开在一个中专附近，到现在已经经营了10多年。一开始的时候，因为只有自己一家店，所以生意很不错。
也是因为生意不错，近几年自己的周围，新增了六七家同样的麻辣烫店，并且大多数是加盟店，装修这些比他好，食材进价也比他低。
更可怕的是，味道还比它好。现在又处于暑假期间，所以这家店的生意一天不如一天，已经到了破产倒闭的边缘。
1、从产品入手建立绝对优势
我们做一切方案，都是要建立在产品质量过硬的基础之上，产品本身能不能吸引和留住客户，是一个很重要的环节。所以要想把他这家麻辣烫店扭亏为盈，必须改进他的产品，前面我们也说了，他这家店的口味不如自己周围的竞争对手。怎样才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢？
有这样一条理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务、以及购买流程等各个环节，进行包装和升级，让客户兴奋起来。
从这条理念出发，我们把麻辣烫本身的个环节进行了重新的梳理。
北方的麻辣烫，又被称为烫菜，基本上都是煮沸一锅汤料，顾客自主挑好各种配菜以后放入汤料中煮熟。
专业人士不能看出，他的各个环节都有升级的空间，我们从三个突破口。来升级他这家麻辣烫的产品包装。
突破口一：烫菜的汤料有害健康
传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅。要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的。
我们给出的解决方案就是将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水放在店里让顾客看见。
严格换水时间，对顾客承诺，为保证烫菜的安全与健康，一个小时换一锅水，并请所有顾客监督。
突破口二：营养不能直观感知
很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。
我们就采用汤菜分离的原则，选择上好的骨头材料，特意熬制中国人都认可的大补骨头汤，在顾客的菜烫好以后，现场加入骨头汤。
突破口三：口味过于单一
大多数的麻辣烫店都只有一种口味，所有的菜都在一个锅里面烫。这家店如果在口味上能够有所突破，适应更多人的需要，那肯定在同行竞争中会取得不俗的优势。
于是我们就搭配出几种调料方案，让顾客自行选择和搭配，这样就具有了个性化特征。
为了能让进店顾客更加直观感受到这家店的不一样，我们还在店铺里增加了一个大屏幕，顾客可以看到整个麻辣烫的出锅流程。
试想一下，如果有两家麻辣烫店，A 店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃；而 B 店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？我想，你的选择肯定是后者。
其实，麻辣烫店是这样，其他的店也是这样，如果你能够用心体会和观察，让不卫生的变卫生、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单，从产品功能，服务以及购买流程方面都进行优化和升级，让顾客能够直观感受到整个产品的生产过程，而且还给予顾客更低的价格，那么你的绝对优势就已经建立起来了。别人再想和你竞争，已经没有机会了。
产品建立起来了绝对优势，别人无法与你竞争，这个时候就需要吸引更多的客户来自己店里面消费，因为他们只要进店就基本上都能够产生消费，形成整个店铺的利润。具体怎么做呢？通过店庆来引爆客流。
除了用产品产生强大的口碑传播力，还有一个可以通过服务来制造口碑。我们做的就是，通过惊喜来获得好感并形成口碑传播。
凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“惊喜”饮料。当然这个饮料不是这家店自己采购的，而是联系几个饮料代理商赞助的，其中挑选了一款新推出的饮料，“开胃野山楂”。
那么为什么这些饮料经销商愿意来赞助我们的活动呢？那是因为我们给他提供了几个诱惑点。
第一个，体验式营销是一种非常具有效果的营销方式，所以我们就说服这些经销商把他的饮料拿到我的店里，因为我的店里面在做活动，来的客户非常多，能够形成很好的口碑宣传，这些客户喝他的饮料，就相当于是体验式的营销，喝了以后只要好喝就能够迅速的帮他的饮料进行宣传，与其花钱去到处推广，还不如这种方式直接有效。
第二个，你来我的店里面赞助，我可以帮你打广告，在以后你也可以进驻我的店，让我变成你饮料经销的一个渠道。相比以后很多年的合作，这一点点的付出根本不算什么，而且如果你不赞助自然会有其他的饮料进驻进来，他们可都是你的竞争对手。
第三个，一个新的饮料品牌需要打开市场是非常难的，附近其他店没有让你的品牌入驻，就是因为他们没有看到你的优势，但是如果通过我的活动能够造势，成功推荐你的品牌，让消费者都能够认可你的品牌，那么你就可以借助这个势头跟其他商家谈合作，我的店铺就成了你的样板市场，有了我做排头兵，你的饮料的成交能力将会瞬间暴增。
就这样通过饮料免费赠送的方式，成功的吸引了很多的顾客来进店消费，完成了引流。
因为其他店其他的麻辣烫店都是没有饮料赠送的，而我有，比较起来，别人肯定会选择我的店。
俗话说，做生意就是做回头客，让顾客充值办卡锁定成为会员，是一种非常有效的截流方式，也是任何生意都必须重视的事情。只要把顾客的钱锁定了，在他有需求的时候，最先想到的肯定就会是你。
同时人的购买行为，三次就会形成路径依赖，只要你的产品和服务不比别人差，那么路径依赖所形成的习惯，就会强化他对你的选择。那么我们是怎么来策划充值的呢？
当时，麻辣烫店的老板准备推出充值 500、1000 元的办卡优惠政策。 听到这个主张，我有点哭笑不得，我说：你认为别人会为了吃麻辣烫充值这么多钱吗？太不太不符实际了。
我的建议是在 50-100 元之间做文章，这样才能把办卡几率做上去！ 最终确定了本次活动的成交主张：“充值 50 元，赠送1个48元的水果巧克力蛋糕！每人仅限充值1次，机会有限，先充先得！" 为了保证蛋糕的新鲜，麻辣烫店只摆放一个蛋糕样品，赠送给顾客的是蛋糕领取卡，持卡可以到指定的蛋糕店免费领取。
这简直是一个无法抗拒的会员充值主张，事实也证明了，在后来的活动中，充值率达到了 80%以上。
可能你会问赠送这么有价值的蛋糕不是赔大了吗？我要告诉你的是，这些蛋糕并没有花一分钱，而是空手整合了700 个价值 48元的水果巧克力蛋糕来促成会员卡的充值。
蛋糕本来就是暴利产品，市场价 48 元的水果巧克力蛋糕，成本才7块钱左右，给我们 700 个蛋糕对接客户，总共成本也才 4900 元，对比上万元的广告投入，立刻节省了一大半的费用。这700个蛋糕引流进店的客户至少是上千个，因为在领取蛋 糕的时候一般都会几个人同行。这样我就把我这家麻辣烫店，以及其他合作店铺的精准客户引导到了这家蛋糕店。
顾客领取蛋糕后，蛋糕店也可以给出一个顾客无法拒绝的成交主张，比如：由于您是我们合作单位麻辣烫店过来的顶级 VIP 客户，今天除了可以免费领取这个蛋糕，您还有一项特权，只要充值40元成为我们的会员，还可以免费获得一个48元的芒果鲜草莓蛋糕，可以随时过来领取，并且充值的40元，今后还可以抵60元在本店消费，这样就让他们变成蛋糕店的客户。
就这样，这家麻辣烫店成功完成了截流。充值成为会员的客户一天比一天多，三天店庆活动下来，有1500多人成功充值。之后每天门庭若市，每日流水都在4000以上。
更重要的是，本来生意火爆的竞争对手，大多数都沦落到无人问津的地步。我们到底帮助这家店做了哪些事情，为何会让消费者对这样一家伤痕累累的老店如此痴迷呢？不要急，调整一下呼吸，让嬴政来逐步为你揭秘。
这家85后老板开的麻辣烫店是开在一个中专附近，到现在已经经营了10多年。一开始的时候，因为只有自己一家店，所以生意很不错。
也是因为生意不错，近几年自己的周围，新增了六七家同样的麻辣烫店，并且大多数是加盟店，装修这些比他好，食材进价也比他低。
更可怕的是，味道还比它好。现在又处于暑假期间，所以这家店的生意一天不如一天，已经到了破产倒闭的边缘。
1、从产品入手建立绝对优势
我们做一切方案，都是要建立在产品质量过硬的基础之上，产品本身能不能吸引和留住客户，是一个很重要的环节。所以要想把他这家麻辣烫店扭亏为盈，必须改进他的产品，前面我们也说了，他这家店的口味不如自己周围的竞争对手。怎样才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢？
有这样一条理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务、以及购买流程等各个环节，进行包装和升级，让客户兴奋起来。
从这条理念出发，我们把麻辣烫本身的个环节进行了重新的梳理。
北方的麻辣烫，又被称为烫菜，基本上都是煮沸一锅汤料，顾客自主挑好各种配菜以后放入汤料中煮熟。
专业人士不能看出，他的各个环节都有升级的空间，我们从三个突破口。来升级他这家麻辣烫的产品包装。
突破口一：烫菜的汤料有害健康
传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅。要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的。
我们给出的解决方案就是将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水放在店里让顾客看见。
严格换水时间，对顾客承诺，为保证烫菜的安全与健康，一个小时换一锅水，并请所有顾客监督。
突破口二：营养不能直观感知
很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。
我们就采用汤菜分离的原则，选择上好的骨头材料，特意熬制中国人都认可的大补骨头汤，在顾客的菜烫好以后，现场加入骨头汤。
突破口三：口味过于单一
大多数的麻辣烫店都只有一种口味，所有的菜都在一个锅里面烫。这家店如果在口味上能够有所突破，适应更多人的需要，那肯定在同行竞争中会取得不俗的优势。
于是我们就搭配出几种调料方案，让顾客自行选择和搭配，这样就具有了个性化特征。
为了能让进店顾客更加直观感受到这家店的不一样，我们还在店铺里增加了一个大屏幕，顾客可以看到整个麻辣烫的出锅流程。
试想一下，如果有两家麻辣烫店，A 店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃；而 B 店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？我想，你的选择肯定是后者。
其实，麻辣烫店是这样，其他的店也是这样，如果你能够用心体会和观察，让不卫生的变卫生、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单，从产品功能，服务以及购买流程方面都进行优化和升级，让顾客能够直观感受到整个产品的生产过程，而且还给予顾客更低的价格，那么你的绝对优势就已经建立起来了。别人再想和你竞争，已经没有机会了。
产品建立起来了绝对优势，别人无法与你竞争，这个时候就需要吸引更多的客户来自己店里面消费，因为他们只要进店就基本上都能够产生消费，形成整个店铺的利润。具体怎么做呢？通过店庆来引爆客流。
除了用产品产生强大的口碑传播力，还有一个可以通过服务来制造口碑。我们做的就是，通过惊喜来获得好感并形成口碑传播。
凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“惊喜”饮料。当然这个饮料不是这家店自己采购的，而是联系几个饮料代理商赞助的，其中挑选了一款新推出的饮料，“开胃野山楂”。
那么为什么这些饮料经销商愿意来赞助我们的活动呢？那是因为我们给他提供了几个诱惑点。
第一个，体验式营销是一种非常具有效果的营销方式，所以我们就说服这些经销商把他的饮料拿到我的店里，因为我的店里面在做活动，来的客户非常多，能够形成很好的口碑宣传，这些客户喝他的饮料，就相当于是体验式的营销，喝了以后只要好喝就能够迅速的帮他的饮料进行宣传，与其花钱去到处推广，还不如这种方式直接有效。
第二个，你来我的店里面赞助，我可以帮你打广告，在以后你也可以进驻我的店，让我变成你饮料经销的一个渠道。相比以后很多年的合作，这一点点的付出根本不算什么，而且如果你不赞助自然会有其他的饮料进驻进来，他们可都是你的竞争对手。
第三个，一个新的饮料品牌需要打开市场是非常难的，附近其他店没有让你的品牌入驻，就是因为他们没有看到你的优势，但是如果通过我的活动能够造势，成功推荐你的品牌，让消费者都能够认可你的品牌，那么你就可以借助这个势头跟其他商家谈合作，我的店铺就成了你的样板市场，有了我做排头兵，你的饮料的成交能力将会瞬间暴增。
就这样通过饮料免费赠送的方式，成功的吸引了很多的顾客来进店消费，完成了引流。
因为其他店其他的麻辣烫店都是没有饮料赠送的，而我有，比较起来，别人肯定会选择我的店。
俗话说，做生意就是做回头客，让顾客充值办卡锁定成为会员，是一种非常有效的截流方式，也是任何生意都必须重视的事情。只要把顾客的钱锁定了，在他有需求的时候，最先想到的肯定就会是你。
同时人的购买行为，三次就会形成路径依赖，只要你的产品和服务不比别人差，那么路径依赖所形成的习惯，就会强化他对你的选择。那么我们是怎么来策划充值的呢？
当时，麻辣烫店的老板准备推出充值 500、1000 元的办卡优惠政策。 听到这个主张，我有点哭笑不得，我说：你认为别人会为了吃麻辣烫充值这么多钱吗？太不太不符实际了。
我的建议是在 50-100 元之间做文章，这样才能把办卡几率做上去！ 最终确定了本次活动的成交主张：“充值 50 元，赠送1个48元的水果巧克力蛋糕！每人仅限充值1次，机会有限，先充先得！" 为了保证蛋糕的新鲜，麻辣烫店只摆放一个蛋糕样品，赠送给顾客的是蛋糕领取卡，持卡可以到指定的蛋糕店免费领取。
这简直是一个无法抗拒的会员充值主张，事实也证明了，在后来的活动中，充值率达到了 80%以上。
可能你会问赠送这么有价值的蛋糕不是赔大了吗？我要告诉你的是，这些蛋糕并没有花一分钱，而是空手整合了700 个价值 48元的水果巧克力蛋糕来促成会员卡的充值。
蛋糕本来就是暴利产品，市场价 48 元的水果巧克力蛋糕，成本才7块钱左右，给我们 700 个蛋糕对接客户，总共成本也才 4900 元，对比上万元的广告投入，立刻节省了一大半的费用。这700个蛋糕引流进店的客户至少是上千个，因为在领取蛋 糕的时候一般都会几个人同行。这样我就把我这家麻辣烫店，以及其他合作店铺的精准客户引导到了这家蛋糕店。
顾客领取蛋糕后，蛋糕店也可以给出一个顾客无法拒绝的成交主张，比如：由于您是我们合作单位麻辣烫店过来的顶级 VIP 客户，今天除了可以免费领取这个蛋糕，您还有一项特权，只要充值40元成为我们的会员，还可以免费获得一个48元的芒果鲜草莓蛋糕，可以随时过来领取，并且充值的40元，今后还可以抵60元在本店消费，这样就让他们变成蛋糕店的客户。
就这样，这家麻辣烫店成功完成了截流。充值成为会员的客户一天比一天多，三天店庆活动下来，有1500多人成功充值。之后每天门庭若市，每日流水都在4000以上。
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