火锅十大创意营销方案，刷新你的认知！
2022-10-24营销方案
近年来，随火锅串串市场的迅猛发展，品牌进入同质化，竞争进入白热化，为吸引流量，各火锅串串店老板更是煞费苦心搞营销，今天8折，明天7折，后天6折，刚开始或许能吸引部分客流量，活动期一过，又回到冷清的老样子，月底盘算才后悔，折扣活动犹如饮鸩止渴，赔了夫人又折兵。
近年来，随火锅串串市场的迅猛发展，品牌进入同质化，竞争进入白热化，为吸引流量，各火锅串串店老板更是煞费苦心搞营销，今天8折，明天7折，后天6折，刚开始或许能吸引部分客流量，活动期一过，又回到冷清的老样子，月底盘算才后悔，折扣活动犹如饮鸩止渴，赔了夫人又折兵。
那么问题来了，火锅串串香店铺除了做折扣活动，还有什么营销方式呢？相信这个问题困扰了许多做餐饮的朋友，今天我们就来捋一捋，火锅串串的十大创意营销秘诀。
在前几期，我在新浪博客-点灯猫跟大家分享了一篇《串串香店创意活动方案？》的文章，也引起了大家的共鸣，开拓了部分朋友的思路，如果你照抄照搬上面的方法肯定又行不通。
如今的互联网时代，网红已成为餐饮人追逐的梦想，诸如： “妖娆面舞蹈、手背撒盐哥”，他们的一夜爆红，何愁没有客人上门。在抖音的推波助澜下，各种创意营销、搞笑视频纷纷登上餐饮舞台，给餐饮从业者带来许多灵感，你是否已经找到属于自己的营销模式呢？
今天，我们抛开以上传统营销思路，不借助各类推广平台，另辟蹊径做营销。打铁还需自身硬，最具创意力、生命力的营销秘诀还是做好餐厅的细节，掌握好以下十点，你的店不火都难。
秘诀一：餐前提供免费的特色零食
火锅串串店免费提供特色零食。比如自制薯片，爆米花，时令水果等，方便取餐和分享。
1、意义
a、提高顾客就餐乐趣。
b、缓解候餐焦虑。
c、提升顾客体验感。
2、方式
推出的零食最好具有店铺特色，操作简单，方便易取，开胃健脾。
秘诀二：菜品减量降价
我们到火锅店消费时常遇到这样的尴尬：2人吃火锅，点一份牛肉58元，点一份毛肚48元，菜品分量多、价格贵，点了吃不完浪费，不点又馋得心慌，造成心理矛盾，索性放弃吃火锅。
为此，我们何不将菜品减量降价，做成小分量，是原菜品的一半或者三分之一，让顾客以同样的消费水准吃到更多的菜品。
1、意义
a、满足“差一点饱”的客人。
b、未曾试过的菜品可以先来试试鲜。
c、满足减肥的顾客，或者体力工作者对餐量的不同需求。
2、方式
根据菜品的特殊性分类，不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。
秘诀三：时令特色菜，餐饮杀手锏
农业需顺应天时，餐饮依然如此。夏有啤酒小龙虾，冬有火锅羊肉汤……季节的更替，促使我们对季节背后孕育的美食也有几许追求。世界非物质文化遗产的【怀石料理】，最大一个特色就是采用时令食材，适宜的鱼介和蔬果，配以精美的餐具，让顾客在餐桌上感受四季变化。火锅虽可煮“万物”，但是在店内新增几道时令小菜，也算得上锦上添花。
1、意义
a、满足顾客对季节美味的需求。
b、新菜品有利于提高菜单饱满度。
c、遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。
2、方式
时令菜品不易过多，但一定得有地方特色。
秘诀四：搭配套餐不可少
不同年龄阶层，不同性别，对饮食的需求也有所差异。年轻人追求麻辣刺激的菜品，中老年人偏好清淡养生的饮食；女生倾向甜点，父母偏爱汤类。针对不同人群，我们可以提供组合套餐，增加用餐亮点，满足个体消费需求。
1、意义
a、火锅店可以通过不同菜品的搭配组合，增加客单价。
b、为顾客提供更为丰富的膳食选择，更注重营养科学。
2、方式
套餐定价不宜过贵。
秘诀五：创意设计是重要加分项
“麻，辣，鲜，香”是火锅串串必不可少的四大元素，“色，香，味”又是衡量火锅档次的标尺。小康之下，人们就餐已不仅仅为了满足果腹，更注重的是整个就餐体验，装修风格，品牌设计，摆盘搭配……都是给餐厅打分的重要依据。
【巷子里头麻辣烫】在绵阳火爆开业。麻辣烫给人的印象是低端、简单，但是【巷子里头麻辣烫】一改麻辣烫固化刻板印象，装修设计采用3D立体，将当地著名的人文景观和自然景观融入其中，通过手绘、虚实结合的方式呈现进餐厅，同时引入80后课本、玩具等元素，进店后让人产生穿越的错觉，沉侵此情此景中，话题更是绵绵不断。另外，餐具也是别具匠心：锑锅，搪瓷，花水壶……无不渗透着80后的记忆，文艺又有格调，很受当地人喜爱。
1、意义
a、为顾客提供良好的就餐环境。
b、树立品牌，利于推广。
c、增加记忆点，难以忘怀。
2、方式
设计需要因地制宜，切不可千篇一律、天马行空。
秘诀六：玻璃也是点睛之笔
清澈透明的玻璃容器会让食物看上去更加新鲜健康。玻璃恰到好处的运用将提高顾客的好感度，玻璃墙，玻璃碗，玻璃桌……加入玻璃元素有利于提高餐厅人气。目前许多火锅店采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。
1、意义
增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围，
2、方式
玻璃的选材尽量要选择有品质保证的，日常也要保持透明洁净。
秘诀七：提供舒适卫生的洗手间
日本判定一家企业或者餐厅好坏的标准就是看厕所，日本对厕所的要求极其苛刻，清洁卫生自然不说，马桶都是加热的。反观国内，许多中小型餐厅，为了结余空间甚至缩减蹲位，厕所狭窄不说，卫生条件都难以满足，要想做好一家餐厅，切不可忽略厕所的细节。
1、意义
餐厅卫生间与每一个顾客密切相关。他是反射餐厅文化和形象的一面镜子，更是衡量清洁卫生的标尺，卫生间不卫生，很容易抹掉用餐好感，尽管其他细节做得再好，评价也会大打折扣。
2、方式
a、干净是第一要素。设备用具也需配置齐全。
b、开门方向很重要，尽量避开用餐区。
c、防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。
秘诀八：排队打折，超时免单
吃火锅串串时我们经常遇到排队情况，有时甚至等待2个小时，好不容易入座，上菜时间又拖延，空着肚子的等待是一种煎熬，即使味道再好，我们也会从心底给予差评。【巷子里头麻辣烫】推出排队打折，超时免单的规则，一经面世就受到顾客的追捧。
1、意义
排队打折、超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为等待而变得急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。
2、方式
a、切实兑换承诺。
b、合理提高出餐速度。尽可能的保障准时上菜，不辜负用户信任。
秘诀九：适当小福利，提高好感度
火锅店可以通过朋友圈转发集赞，微博互动，抖音小视频等方式进行品牌宣传，对应可以打折，第二份半价，赠送菜品等形式回馈。
1、意义
a、利于品牌推广，提高餐厅的认知度。
b、增加了与顾客之间的互动。
2、方式
a、赠品和打折的内容能够满足顾客期待，尽量实惠。这样才能提高餐饮积极性。
b、完善游戏规则。一桌只限一次，叠加无效等。
秘诀十：提高员工素质
许多老板认为，餐厅服务员从事简单易懂的基础工作，无需培训。恰恰相反，服务员站在的是战场前沿，直接面对的顾客群体，他们的知识量和工作热情反应的是餐厅文化，通过员工培训有益于打造积极和谐的餐厅氛围。
火锅届大佬——海底捞，设有专门的培训大学，新进员工必须接受3个月的入职培训，学习的内容不只是企业文化和制度，更多的是做人做事的态度。这也是员工跟上级之间相互熟悉，彼此链接的桥梁。
1、意义
a、有利于提高店铺的服务和管理。
b、好的服务能提高顾客就餐体验，创造更多回头客，增加营业额，提高服务员收入。
2、方式
员工培训区别于入职培训，需要老板花心思和精力去完成的艺术工程。
那么问题来了，火锅串串香店铺除了做折扣活动，还有什么营销方式呢？相信这个问题困扰了许多做餐饮的朋友，今天我们就来捋一捋，火锅串串的十大创意营销秘诀。
在前几期，我在新浪博客-点灯猫跟大家分享了一篇《串串香店创意活动方案？》的文章，也引起了大家的共鸣，开拓了部分朋友的思路，如果你照抄照搬上面的方法肯定又行不通。
如今的互联网时代，网红已成为餐饮人追逐的梦想，诸如： “妖娆面舞蹈、手背撒盐哥”，他们的一夜爆红，何愁没有客人上门。在抖音的推波助澜下，各种创意营销、搞笑视频纷纷登上餐饮舞台，给餐饮从业者带来许多灵感，你是否已经找到属于自己的营销模式呢？
今天，我们抛开以上传统营销思路，不借助各类推广平台，另辟蹊径做营销。打铁还需自身硬，最具创意力、生命力的营销秘诀还是做好餐厅的细节，掌握好以下十点，你的店不火都难。
秘诀一：餐前提供免费的特色零食
火锅串串店免费提供特色零食。比如自制薯片，爆米花，时令水果等，方便取餐和分享。
1、意义
a、提高顾客就餐乐趣。
b、缓解候餐焦虑。
c、提升顾客体验感。
2、方式
推出的零食最好具有店铺特色，操作简单，方便易取，开胃健脾。
秘诀二：菜品减量降价
我们到火锅店消费时常遇到这样的尴尬：2人吃火锅，点一份牛肉58元，点一份毛肚48元，菜品分量多、价格贵，点了吃不完浪费，不点又馋得心慌，造成心理矛盾，索性放弃吃火锅。
为此，我们何不将菜品减量降价，做成小分量，是原菜品的一半或者三分之一，让顾客以同样的消费水准吃到更多的菜品。
1、意义
a、满足“差一点饱”的客人。
b、未曾试过的菜品可以先来试试鲜。
c、满足减肥的顾客，或者体力工作者对餐量的不同需求。
2、方式
根据菜品的特殊性分类，不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。
秘诀三：时令特色菜，餐饮杀手锏
农业需顺应天时，餐饮依然如此。夏有啤酒小龙虾，冬有火锅羊肉汤……季节的更替，促使我们对季节背后孕育的美食也有几许追求。世界非物质文化遗产的【怀石料理】，最大一个特色就是采用时令食材，适宜的鱼介和蔬果，配以精美的餐具，让顾客在餐桌上感受四季变化。火锅虽可煮“万物”，但是在店内新增几道时令小菜，也算得上锦上添花。
1、意义
a、满足顾客对季节美味的需求。
b、新菜品有利于提高菜单饱满度。
c、遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。
2、方式
时令菜品不易过多，但一定得有地方特色。
秘诀四：搭配套餐不可少
不同年龄阶层，不同性别，对饮食的需求也有所差异。年轻人追求麻辣刺激的菜品，中老年人偏好清淡养生的饮食；女生倾向甜点，父母偏爱汤类。针对不同人群，我们可以提供组合套餐，增加用餐亮点，满足个体消费需求。
1、意义
a、火锅店可以通过不同菜品的搭配组合，增加客单价。
b、为顾客提供更为丰富的膳食选择，更注重营养科学。
2、方式
套餐定价不宜过贵。
秘诀五：创意设计是重要加分项
“麻，辣，鲜，香”是火锅串串必不可少的四大元素，“色，香，味”又是衡量火锅档次的标尺。小康之下，人们就餐已不仅仅为了满足果腹，更注重的是整个就餐体验，装修风格，品牌设计，摆盘搭配……都是给餐厅打分的重要依据。
【巷子里头麻辣烫】在绵阳火爆开业。麻辣烫给人的印象是低端、简单，但是【巷子里头麻辣烫】一改麻辣烫固化刻板印象，装修设计采用3D立体，将当地著名的人文景观和自然景观融入其中，通过手绘、虚实结合的方式呈现进餐厅，同时引入80后课本、玩具等元素，进店后让人产生穿越的错觉，沉侵此情此景中，话题更是绵绵不断。另外，餐具也是别具匠心：锑锅，搪瓷，花水壶……无不渗透着80后的记忆，文艺又有格调，很受当地人喜爱。
1、意义
a、为顾客提供良好的就餐环境。
b、树立品牌，利于推广。
c、增加记忆点，难以忘怀。
2、方式
设计需要因地制宜，切不可千篇一律、天马行空。
秘诀六：玻璃也是点睛之笔
清澈透明的玻璃容器会让食物看上去更加新鲜健康。玻璃恰到好处的运用将提高顾客的好感度，玻璃墙，玻璃碗，玻璃桌……加入玻璃元素有利于提高餐厅人气。目前许多火锅店采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。
1、意义
增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围，
2、方式
玻璃的选材尽量要选择有品质保证的，日常也要保持透明洁净。
秘诀七：提供舒适卫生的洗手间
日本判定一家企业或者餐厅好坏的标准就是看厕所，日本对厕所的要求极其苛刻，清洁卫生自然不说，马桶都是加热的。反观国内，许多中小型餐厅，为了结余空间甚至缩减蹲位，厕所狭窄不说，卫生条件都难以满足，要想做好一家餐厅，切不可忽略厕所的细节。
1、意义
餐厅卫生间与每一个顾客密切相关。他是反射餐厅文化和形象的一面镜子，更是衡量清洁卫生的标尺，卫生间不卫生，很容易抹掉用餐好感，尽管其他细节做得再好，评价也会大打折扣。
2、方式
a、干净是第一要素。设备用具也需配置齐全。
b、开门方向很重要，尽量避开用餐区。
c、防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。
秘诀八：排队打折，超时免单
吃火锅串串时我们经常遇到排队情况，有时甚至等待2个小时，好不容易入座，上菜时间又拖延，空着肚子的等待是一种煎熬，即使味道再好，我们也会从心底给予差评。【巷子里头麻辣烫】推出排队打折，超时免单的规则，一经面世就受到顾客的追捧。
1、意义
排队打折、超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为等待而变得急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。
2、方式
a、切实兑换承诺。
b、合理提高出餐速度。尽可能的保障准时上菜，不辜负用户信任。
秘诀九：适当小福利，提高好感度
火锅店可以通过朋友圈转发集赞，微博互动，抖音小视频等方式进行品牌宣传，对应可以打折，第二份半价，赠送菜品等形式回馈。
1、意义
a、利于品牌推广，提高餐厅的认知度。
b、增加了与顾客之间的互动。
2、方式
a、赠品和打折的内容能够满足顾客期待，尽量实惠。这样才能提高餐饮积极性。
b、完善游戏规则。一桌只限一次，叠加无效等。
秘诀十：提高员工素质
许多老板认为，餐厅服务员从事简单易懂的基础工作，无需培训。恰恰相反，服务员站在的是战场前沿，直接面对的顾客群体，他们的知识量和工作热情反应的是餐厅文化，通过员工培训有益于打造积极和谐的餐厅氛围。
火锅届大佬——海底捞，设有专门的培训大学，新进员工必须接受3个月的入职培训，学习的内容不只是企业文化和制度，更多的是做人做事的态度。这也是员工跟上级之间相互熟悉，彼此链接的桥梁。
1、意义
a、有利于提高店铺的服务和管理。
b、好的服务能提高顾客就餐体验，创造更多回头客，增加营业额，提高服务员收入。
2、方式
员工培训区别于入职培训，需要老板花心思和精力去完成的艺术工程。
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