今年干餐饮，营销方案该怎么做？
2023-02-28营销方案
做餐饮，营销是刚需，这个已经形成共识，再靠酒香不怕巷子深的守店逻辑做餐饮，我劝你还是换行吧，出去打工更适合你，餐饮不适合你。
做餐饮，营销是刚需，这个已经形成共识，再靠酒香不怕巷子深的守店逻辑做餐饮，我劝你还是换行吧，出去打工更适合你，餐饮不适合你。
那么，今年该如何做营销呢？不是打折、降价、搞赠送，也不是美女老板娘出镜扭扭屁股露露胸，而是做价值营销。顾客只会为价值买单，你说对不对？如果你认可我的观点，请继续往下看，我会把价值营销的四个关键步骤和你分享一下，尤其是第四步，99%的餐饮老板在出错。
上面我们说了，顾客只会为价值买单，所以创造价值是营销的起点。一个餐饮店，对客人来说没有价值，那就不要做了，即便是你有登天的本事也很难把生意做起来。一道辣椒炒肉，不仅下饭，而且还获过奖，年销几千万份，价值感立即倍增，从28能卖到59，为什么顾客愿意买单，因为有价值感，客人感觉它值59，而且还能热销，具体的品牌名字咱就不提了，你看，这就是通过营销创造出来的价值。你一定要记住，价值和价格是两码事，价值是一种客户感受，价格是价值的数字标签。一个店的价值感，一道菜的价值感，是可以通过营销的方法塑造的。这是价值营销的第一步：创造价值或者塑造价值。
第二步呢，传递价值。你的店不错，你的菜品很棒，食材新鲜，手工制作，大厨现炒，但你需要表达，你表达不出来，客人怎么知道？价值是需要传递的。酒香不怕巷子深，至少你要让酒的香味飘出来吧。我们操盘过的一家烧烤店，串是现穿现烤的，非常新鲜，以前客人看不到，老板也不可能挨个介绍，我们只是把现穿现烤的概念上墙上门头，然后把挂鲜羊肉的操作台摆在了门口，员工在那里现切现穿，一个多月的口碑自然裂变，生意提高了57%以上。我们明显地看到：客人进店，眼睛首先瞄到的就是羊肉现穿的操作台，然后指指点点，“哦，这家羊肉是现穿的，真的很新鲜呀！”这是什么？这就是价值传递。你的店好，菜品好，也要学会表达，这就是营销的功能。
第三步，沟通客户。要和孩子沟通做一件事，家长沟通和老师沟通效果会一样吗？老师沟通和同学之间的沟通效果会一样吗？肯定不一样！和客人沟通也是同样的道理，你的店是以什么样的形象和客人沟通的，以什么样的姿态和口吻在沟通，所带来的生意效果也是截然不同的。茶颜悦色有个小颜的形象，并且以朋友之间的口吻沟通，蜜雪冰城用雪王的形象来沟通，袁老四在以一位火锅专家的方式和客人沟通，都取得了很好的效果。以适合自己定位的合适形象、合适口吻沟通顾客，餐饮门店的生意效果会事半功倍。
关键的第四步来了，也是99%的餐饮老板最爱犯错的环节，就是实现销售。各位餐饮老板太急于成交了，把实现销售这个环节做成了促销，88折、68折，吃一锅送一锅，还赠两个菜，促销的结果是定位受损、老顾客流失、来一批羊毛党又流失掉。还有的呢，把实现销售这个环节变成了拉皮条表演，美女老板娘出镜，肌肉男服务，逗乐搞怪的，把餐饮的本质看成了流量。从生意这个角度来看，餐饮的本质是复购，99%的餐饮店不是流量的问题，而是客户来了要留住的问题，而是客户认可你并产生裂变的问题。
其实，营销的第四步是前三步的结果呈现，只要把前面三步做好了，实现销售的结果就来了。如果非要在第四个环节做些动作，我建议做客情维护，把每一个客户看作是种子客户，给一定的优惠，用诚心换诚心，让他们成为客户裂变的起始。
那么，今年该如何做营销呢？不是打折、降价、搞赠送，也不是美女老板娘出镜扭扭屁股露露胸，而是做价值营销。顾客只会为价值买单，你说对不对？如果你认可我的观点，请继续往下看，我会把价值营销的四个关键步骤和你分享一下，尤其是第四步，99%的餐饮老板在出错。
上面我们说了，顾客只会为价值买单，所以创造价值是营销的起点。一个餐饮店，对客人来说没有价值，那就不要做了，即便是你有登天的本事也很难把生意做起来。一道辣椒炒肉，不仅下饭，而且还获过奖，年销几千万份，价值感立即倍增，从28能卖到59，为什么顾客愿意买单，因为有价值感，客人感觉它值59，而且还能热销，具体的品牌名字咱就不提了，你看，这就是通过营销创造出来的价值。你一定要记住，价值和价格是两码事，价值是一种客户感受，价格是价值的数字标签。一个店的价值感，一道菜的价值感，是可以通过营销的方法塑造的。这是价值营销的第一步：创造价值或者塑造价值。
第二步呢，传递价值。你的店不错，你的菜品很棒，食材新鲜，手工制作，大厨现炒，但你需要表达，你表达不出来，客人怎么知道？价值是需要传递的。酒香不怕巷子深，至少你要让酒的香味飘出来吧。我们操盘过的一家烧烤店，串是现穿现烤的，非常新鲜，以前客人看不到，老板也不可能挨个介绍，我们只是把现穿现烤的概念上墙上门头，然后把挂鲜羊肉的操作台摆在了门口，员工在那里现切现穿，一个多月的口碑自然裂变，生意提高了57%以上。我们明显地看到：客人进店，眼睛首先瞄到的就是羊肉现穿的操作台，然后指指点点，“哦，这家羊肉是现穿的，真的很新鲜呀！”这是什么？这就是价值传递。你的店好，菜品好，也要学会表达，这就是营销的功能。
第三步，沟通客户。要和孩子沟通做一件事，家长沟通和老师沟通效果会一样吗？老师沟通和同学之间的沟通效果会一样吗？肯定不一样！和客人沟通也是同样的道理，你的店是以什么样的形象和客人沟通的，以什么样的姿态和口吻在沟通，所带来的生意效果也是截然不同的。茶颜悦色有个小颜的形象，并且以朋友之间的口吻沟通，蜜雪冰城用雪王的形象来沟通，袁老四在以一位火锅专家的方式和客人沟通，都取得了很好的效果。以适合自己定位的合适形象、合适口吻沟通顾客，餐饮门店的生意效果会事半功倍。
关键的第四步来了，也是99%的餐饮老板最爱犯错的环节，就是实现销售。各位餐饮老板太急于成交了，把实现销售这个环节做成了促销，88折、68折，吃一锅送一锅，还赠两个菜，促销的结果是定位受损、老顾客流失、来一批羊毛党又流失掉。还有的呢，把实现销售这个环节变成了拉皮条表演，美女老板娘出镜，肌肉男服务，逗乐搞怪的，把餐饮的本质看成了流量。从生意这个角度来看，餐饮的本质是复购，99%的餐饮店不是流量的问题，而是客户来了要留住的问题，而是客户认可你并产生裂变的问题。
其实，营销的第四步是前三步的结果呈现，只要把前面三步做好了，实现销售的结果就来了。如果非要在第四个环节做些动作，我建议做客情维护，把每一个客户看作是种子客户，给一定的优惠，用诚心换诚心，让他们成为客户裂变的起始。
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