如何通过“免费吃烤鸭”，7 天锁定 800 人方案解析！
2021-03-18营销方案
北京有一家新开的餐厅，装修中上水平，位置有点偏，客流量少，周边的人群都是密集的写字楼白领，具有一定的消费能力，但新店知名度不够，着实让老板头疼，老板参加过很多老师的课程，回去也做了无数的改进和优惠活动，可是引流还是不明显，老板甚至有了放弃转让的念头。
北京有一家新开的餐厅，装修中上水平，位置有点偏，客流量少，周边的人群都是密集的写字楼白领，具有一定的消费能力，但新店知名度不够，着实让老板头疼，老板参加过很多老师的课程，回去也做了无数的改进和优惠活动，可是引流还是不明显，老板甚至有了放弃转让的念头。
做餐饮业最主要的就是地段和回头客，这家店的位置是真不好，新店更别提回头客了，首先要解决的就是引流客户到店的问题，当这位老板几乎就要放弃的时候，后来他联系到我请我给他设计了下面这套营销方案，推出了“免费吃烤鸭”的活动，结果非常的火爆。
从几乎倒闭到顾客排队就餐，这让老板的心态也发生了很大的变化，对未来的发展充满了信心。大家想一下，当你看到这个信息的时候是什么感觉，“不吃白不吃，白吃谁不吃”，但如果只是这样送，一定会送破产的，在活动里想办法捆绑消费？会导致客户反感，绝对不能这么干。
商务区最大的特点就是吃饭集中，抱团搭伙，这样白领们就可以点菜，不用吃难吃的快餐了，结合这个信息，最终推出了活动“新客到店，免费送价值 198 精品烤鸭一只，备注：6 人成团”。
我让老板印了 5000 张烤鸭券，中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发，引流效果特别明显，第一天中午就满座了，当时出现了很神奇的情况，有两个顾客进店才看到活动，打电话把去了隔壁饭店的 10 个人都拉过来吃饭了。
大家会不会以为很简单，是用 6 个人其他的消费来平烤鸭的成本，如果只是这样那就太失败了，万一来的人都只吃鸭子，吃完就走怎么办，虽然概率很小，但还是有风险的，一定要把活动打造的怎么送都不亏钱，赔钱赚吆喝的事是不靠谱的。
之所以选择了免费吃烤鸭是因为有几个好处：
第一、烤鸭这道菜在北京是有价格背书的；
第二、烤鸭不适合一个人吃，多人吃才靠谱；
第三、吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。
这个破点就在第三条上了，大家是不是想的给烤鸭不给配料，把配料卖贵？这么想的都是奸商，如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑，配料还是要给的，跟其他烤鸭店一样，薄饼给 8 张，酱料一小碟，每人吃一小口就没有了，剩下的鸭子怎么办？
加配料 2 份的收费就够平掉烤鸭成本了，配料绝不卖贵，平价销售，烤鸭的成本做餐饮的老板自己应该都知道，这里就不多说了。
那么，如果鸭子本身想盈利怎么办？
鸭子免费，鸭架收 10 块，做汤或者椒盐的在加 10 块，6 个人吃饭加 20 块得到个硬菜，绝大多数人都会选择把鸭架在加工一下。
到这里大家以为就完了吧，除了引流我们还要截流和回流，我给他这里设计了一个充卡活动，很多老板会说“充卡活动我们也做过，效果并不好”，效果不好的原因主要是因为贪多，把充值卡设计的金额过大，超出了顾客消费的能力，还有就是诱惑力不够，所以，别抠
门，要给就要给大方点。
我设计的活动充值主张是这样的设计的：
1、充 1000 元，送烤鸭 5 只(4 人成团可吃)，再送价值 1000 元礼品；
2、充 2000 元，送烤鸭 12 只(4 人成团可吃)，再送价值 2000 元礼品，再送啤酒 200瓶(店内喝)。
很多人都以为老板疯了，怎么算都是亏钱啊，周边店面的老板都是看热闹的心态，看你哪天倒闭跑路，内行看门道，外行看热闹，餐饮业的毛利润能达到 50%以上，如果把其他菜价略微上升，顾客是感觉不出来的，”羊毛出在羊身上“。
这里送的烤鸭成本前面已经说过了，不再多说，充卡送同等价值的礼品，也全都是大品牌的电器，特殊渠道拿货 5 折以内，很多产品都是 1 折的。
200 瓶啤酒，按照很多店里 10 元一瓶的价格，价值 2000 元，成本也就 400，不要觉得 400 块钱亏，1000 块的储值卡在北京也就吃 3-4 顿，又属于白领聚集区，大家大多都不喝酒，怕被查酒驾，而且很多人不可能只喝啤酒，还是要点其它酒水的，实际测算下来 200瓶啤酒连十分之一都喝不完，成本可以忽略不计的。
还有些顾客到店后就是不办卡怎么办？
绝对不放掉任何一个顾客，让服务员去跟顾客做游戏互动，告诉顾客你出剪刀我出布，输了就赢得酸梅汤 100 扎，给张卡，大家要知道拿到这张卡以后会如何，一到吃饭的时间，这位顾客就会跟同事说，跟我去那家店吧，我在他们家还有 100 扎饮料没喝呢。
这样整个活动做了 7 天，办卡的会员有 827 人，收回现金 109 万，新店天天爆满。就在这样一个状况下，老板请我把营销方案进行了又一次升级，重点针对新店裂变推出了裂变营销方案，仅仅在 3 个月的时间就新开了 25 家分店，净利润直接突破 3500 万。
总结：做营销活动是为了赚钱，绝对不是赔钱赚吆喝，做活动之前，一定要把帐算明白，要环环相扣，提升客户黏度，要真心对待顾客懂得让利，这个方案里就是在通过烤鸭不赚钱，来带活其他产品消费，通过烤鸭引流一带六，消费一带四的裂变方式，快速聚客。
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